无公害猪肉是国际通用的名称，它比我们目前市场上通常所见的"放心肉"有更高的等级标准，生产要求也更严格。无公害猪肉的生产过程繁琐，多数养殖场不知如何操作。现将山东省济宁市任城区东孟种猪场的建场经历以及他们建设无公害猪场的过程介绍给读者，供想进入这个行业的人参考。
（一）首先要进行法规材料的收集
无公害猪肉的生产，要遵循一系列国家法规、标准。因为这些条文是由多个不同国家管理部门发布并监督执行的，因此养殖者要首先弄明白这些法规条文的内容及相应的监督部门。现将无公害猪肉生产应施行的法规标准介绍如下：
1.由各级环保局监督执行的法规：《畜禽产品产地环境要求》、《畜禽养殖污染物管理办法》、《畜禽养殖业污染物排放标准》、《畜禽养殖业环境管理技术规范》、《畜禽场空气质量指标》。
2.由各级技术监督局监督执行的法规：《畜禽产品质量要求》。
3.由卫生防疫部门负责监督执行的法规：《食品卫生法》。
4.由农业部颁布，委托各地省以上农产品检测中心负责检验时执行的标准：《无公害食品--猪肉》。
5.由各级畜牧局监督执行的法规：《动物防疫法》、《饲料和饲料添加剂条例》、《饲料卫生标准》、《畜禽饮水水质》、《兽药使用范围》。
（二）选择建猪场的位置
猪场的位置，必须报送当地环保局。由环保局根据上述各有关养殖环保法规，对所选猪场的位置进行审查，合格后才能批准建场。生产无公害猪的猪舍样式没有硬性规定，只要能保证卫生条件，能进行养殖就行。
（三）饲养管理
无公害猪肉的生产，主要体现在饲养生产过程的严格控制。生产过程中所遵循的依据，就是上述由各级畜牧局监督执行的各项法规。这些条例法规，涉及到几十种饲料添加剂以及兽药的禁用及使用规定要求。一般说，现在市售的各种猪用饲料，极少能达到这些要求，因此，无公害猪场的饲料，主要应由自己配制，同时结合种植青饲料喂猪。
疾病的防治主要使用中草药并结合使用少量允许使用的西药。当地畜牧监督部门，要定期或不定期地到猪场对饲料、用药、防疫进行检测。检测的依据也是上述各项法规。在经过畜牧部门对上述各项的检测合作后，才能出具生猪宰前检疫的合格证明。
（四）无公害猪屠宰后，还要进行宰后猪肉检验
检测由农业部授权的省以上农产品质量检测中心负责。执行标准即国家颁布的《无公害食品--猪肉》。 |
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